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Auguste Escoffier Jean-Marc Boucher
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Auguste Escoffier
Jean-Marc Boucher
Auguste Escoffier met l'accent sur l'évolution de l'art culinaire, cuisine d'apparat au début, et va vers une cuisine des produits et leur goût naturel. Cette cuisine est inspirée des spécialités régionales qui composent la richesse de la gastronomie française. Il faut lui reconnaître la mise au point des menus à prix fixe. Cuisinier au grand coeur, Auguste Escoffier est aussi un écrivain prolixe doublé d'un créateur insatiable.
| Media | Books Paperback Book (Book with soft cover and glued back) |
| Released | June 8, 2020 |
| ISBN13 | 9782343035499 |
| Publishers | Editions L'Harmattan |
| Pages | 266 |
| Dimensions | 135 × 215 × 16 mm · 364 g |
| Language | French |
