Antimicrobianos en Vegetales Mínimamente Procesados: Biopreservación en Vegetales - M Victoria Alvarez - Books - Editorial Académica Española - 9783659032578 - August 1, 2012
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M Victoria Alvarez
Antimicrobianos en Vegetales Mínimamente Procesados: Biopreservación en Vegetales Spanish edition

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La seguridad microbiológica de los productos vegetales frescos es una gran preocupación para los consumidores y también para el industrial procesador de frutas y hortalizas. Los objetivos de este trabajo fueron analizar la efectividad de la microflora nativa presente en lechuga y zanahorias mínimamente procesadas sobre el control de E. coli y además, evaluar la aplicación tecnológica de oleorresinas de orégano y el romero, aplicadas sobre lechuga y zanahorias mínimamente procesadas para el control de E. coli O157: H7.

Media Books     Paperback Book   (Book with soft cover and glued back)
Released August 1, 2012
ISBN13 9783659032578
Publishers Editorial Académica Española
Pages 52
Dimensions 150 × 3 × 226 mm   ·   96 g
Language German  

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