Investigacion De Harinas Compuestas - Torregroza F Edilbert - Books - Editorial Academica Espanola - 9783659091421 - May 18, 2015
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Torregroza F Edilbert
Investigacion De Harinas Compuestas

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Publisher Marketing: El objetivo general de este estudio es evaluar la calidad nutricional y funcional de una harina compuesta a partir de Mijo (Panicun milliaceum) y zaragoza (Phaseolus lunatus). Se aplico la metodologia de superficie de respuesta cualitativa para determinar la combinacion optima de la mezcla. Los resultados indicaron que la harina compuesta por mijo y zaragoza puede recomendarse en la elaboracion de productos que requieran propiedades como las estudiadas y tambien como ingrediente en el desarrollo de nuevos productos."

Media Books     Paperback Book   (Book with soft cover and glued back)
Released May 18, 2015
ISBN13 9783659091421
Publishers Editorial Academica Espanola
Pages 80
Dimensions 152 × 229 × 5 mm   ·   137 g
Language German  

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