Razrabotka Tekhnologii Rybnykh Preservov S Ovoshchnymi Zheleynymi Zalivkami: Monografiya Russian edition

V monografii predstavlen analiz rynka i potrebitel'skikh predpochteniy v otnoshenii rybnykh preservov s razlichnymi sousami i zalivkami. Ustanovlena ikh vostrebovannost' i tselesoobraznost' proizvodstva s ovoshchnymi zheleynymi zalivkami s tsel'yu dopolneniya belkovo-lipidnogo sostava rybnogo syr'ya. Razrabotana retseptura rybnykh preservov s ovoshchnymi zheleynymi zalivkami s povyshennoy pishchevoy tsennost'yu. Predstavlena tovarovednaya kharakteristika novogo produkta. Monografiya prednaznachena dlya studentov, obuchayushchikhsya po spetsial'nostyam «Tovarovedenie i ekspertiza tovarov», «Tekhnologiya konservov i pishchekontsentratov», nauchnykh sotrudnikov, zanimayushchikhsya issledovaniyami v oblasti lechebno-profilakticheskogo i funktsional'nogo pitaniya, a takzhe dlya spetsialistov rybopererabatyvayushchey i konservnoy promyshlennosti.