Identificacao e Padrao de Resistencia Antimicrobiana de Staphylococci

Os estafilococos são a principal causa de intoxicação alimentar e de surtos alimentares em todo o mundo devido à sua ubiquidade e capacidade de persistir e crescer sob várias condições. Foi realizado um estudo transversal entre os períodos de Maio de 2014 a Março de 2015 com o objectivo de investigar a ocorrência de Staphylocococcus, determinar a prevalência de Staphylococcus e avaliar o padrão de resistência antimicrobiana dos isolados de queijo fresco (Ayib) e iogurte (Ergo) recolhidos em distritos seleccionados da zona de Jimma, Etiópia. A identificação do estafilococos foi realizada utilizando a coloração de Gram, catalase, fermentação de açúcar e testes de coagulase em 400 amostras (queijo fresco = 200, iogurte = 200) recolhidas através de uma técnica simples de amostragem aleatória. A prevalência global de Staphylococcus neste estudo foi de 14,3% com uma prevalência específica de 22% em queijo fresco e 6,5% em iogurte. A diferença na prevalência de estafilococos entre o queijo fresco e o iogurte foi considerada estatisticamente significativa (P