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Miglioramento Della Qualita Dello Yogurt Con l'Incorporazione Di Tapioca Moga M?d?lina Valentina
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Miglioramento Della Qualita Dello Yogurt Con l'Incorporazione Di Tapioca
Moga M?d?lina Valentina
L'obiettivo principale della ricerca è stato quello di fare un confronto tra tre tipi di yogurt: yogurt di latte intero ottenuto con la procedura classica, yogurt con l'aggiunta di latte scremato in polvere e yogurt con l'aggiunta di polvere di tapioca. Abbiamo seguito aspetti come: l'analisi sensoriale dei prodotti, le proprietà fisico-chimiche (acidità, contenuto di lattosio, determinazione del grado di sintesi), ma anche questioni di marketing riguardanti la commercializzazione dello yogurt alla tapioca.
| Media | Books Paperback Book (Book with soft cover and glued back) |
| Released | April 12, 2021 |
| ISBN13 | 9786203613636 |
| Publishers | Edizioni Sapienza |
| Pages | 156 |
| Dimensions | 152 × 229 × 9 mm · 250 g |
| Language | Italian |
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