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Melhoria Da Qualidade Do Iogurte Atraves Da Incorporacao Da Tapioca Moga M?d?lina Valentina
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Melhoria Da Qualidade Do Iogurte Atraves Da Incorporacao Da Tapioca
Moga M?d?lina Valentina
O principal objetivo da pesquisa foi fazer uma comparação entre três tipos de iogurte: iogurte de leite integral obtido pelo procedimento clássico, iogurte com adição de leite em pó desnatado e iogurte com adição de tapioca em pó. Seguimos aspectos como: análise sensorial dos produtos, propriedades físico-químicas (acidez, teor de lactose, determinação do grau de síntese), mas também questões de marketing relativas à comercialização do iogurte de tapioca.
| Media | Books Paperback Book (Book with soft cover and glued back) |
| Released | April 12, 2021 |
| ISBN13 | 9786203613674 |
| Publishers | Edicoes Nosso Conhecimento |
| Pages | 156 |
| Dimensions | 152 × 229 × 9 mm · 250 g |
| Language | Portuguese |
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